歩いていると土の中から何か突き出ているものを見つけました。



これはフキノトウ（蕗の薹）と思われます。地下茎から大きな苞をつけた花茎（花穂）が伸び出し、これをフキノトウ（蕗の薹）と呼んでいます。花期は早春の3 ～5月頃になります。フキノトウは株が異なる雌雄異花です。フキノトウは2月 ～3月に、蕾の状態で採取され、新鮮なものはほろ苦い味と、特有の香りが春の味覚として好まれています。灰汁抜きなどをして調理します。古くから数少ない日本原産の野菜として利用され、8世紀ごろにはすでに栽培も始められていたようです。