４年生の食育の授業です。北島栄養教諭が４年生の各クラスを回って、給食室で統計をとっている５月の全校残飯量（㎏）のグラフを見せていました。

　５月のデータを見ていると、なぜか、米飯の月曜日は安定して残飯量が多いのです。子どもたちは配られたメニュー表を見ながら、首をひねります。

　一番残飯量が多かったメニューは、５月１６日の「米飯、いわしのしょうが煮、ゆかりあえ、新じゃがのそぼろ煮」。これを見て、ちょっと気づいた児童も何人か。
「ごはんが進むかどうかかなあ」「白いごはんの日は多いみたい」「焼きそばの日は、残す量が少ないよ」
　栄養教諭が質問します。「じゃあ、食べやすい焼きそばやハンバーグばかりの毎日でもいいの？」
　そこで登場するのが、「食事摂取基準」。さまざまな栄養の一日に必要な量です。

「給食は一か月全体で、必要な栄養がとれるようになっているので、同じメニューだけ食べればいいというわけではないんです」

「体が小さくて、みんなと同じように食べられない、という人も、おかずを残さずに、写真のようにごはんの量で調節するといいんですよ」
　米飯の日はごはんが進まない、と言わずに、うまくごはん量を調整しながら、おかずはしっかり食べたいものです。