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2026/05/10new

【羽津中散歩道】若い芽

 | by 担当者
里山で土から出ている若い芽を見つけました。


この若い芽はイタドリ（虎杖）と思われます。東アジア原産で山野や道端、土手などに群生し、草丈は1.5m ほどになります。4 ～ 5月ごろの紅紫色でタケノコ状の新芽・若い茎はやわらかく、山菜として茹でて水にさらしあく抜きをして食用にするようです。平安時代の書物には、イタドリの名前が記され、漢字で「虎杖」と書いてあります。軽くて丈夫なイタドリの茎が杖に使われ、茎の虎斑模様から「虎杖（こじょう）」とよばれたことによるようです。

【注意】野草や果実など、美味しそうに見えても食するときは、必ず専門家や家の人に判断してもらい食べるようにしましょう。毒がある野草や果実もあるので注意しましょうね。
12:00
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