散歩していると土の中から丸くとびだしているものを見つけました。


これはフキノトウ（蕗の薹）と思われます。フキの早春の花茎をフキノトウといいます。フキノトウは株が異なる雌雄異花です。鱗状の苞葉で包まれており、茎先に散房状に密についた多数の頭花があります。花期は早春の3 ～5月頃です。フキノトウは蕾の状態で採取され、新鮮なものはほろ苦い味と、特有の香りが春の味覚として好まれているようです。山野に生える春の山菜としてよく知られています。旬は早春（2月 ～3月）です。

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