１月６日（火）
調理実習で「お雑煮」と「キッシュ」づくりを行いました。


お雑煮はお餅を入れた汁物で、日本のお正月に食べられる伝統料理です。地域によって味付けや餅の形が大きく異なり、関東ではしょうゆ仕立てのすまし汁に四角い角餅が一般的で、関西では白みそ仕立てのまろやかな味わいが特徴で丸餅を使う地域が多いようです。



皆さんは、三重県のお雑煮は多様で地域で異なるのを知っていますか？
北勢・南勢・東紀州は「すまし仕立て」で、中勢・伊賀南部は「みそ仕立て」となっています。また、主流は「角餅」なのですが伊賀と南勢では「丸餅」が使われていたり、具材も鶏肉、大根、里芋、白菜、かまぼこ、もち菜（ホウレン草）、しいたけなど多様で、だしに鰹節が使われ、地域独自の「花びら餅」や「あずき餅」なども存在するようです。興味のある人は、ぜひ「三重のお雑煮」を調べてみましょう。